ユーゴ・エ・ヴィクトール『ユーゴ ショコラ』『ミルフォイユ ヴァニーユ マダム』
2015.10.7新宿伊勢丹に期待の新店がオープンしました。
ユーゴ・エ・ヴィクトール。
2010年にフランスはパリ6区にオープンしたコチラ、
2011年には既にサロン・デュ・ショコラにて日本デビューを果たしています。
そのショコラの味は勿論、前衛的なデザイン性は見る人々を魅了し、
日本ではすっかり有名なブランドになりました。
今回の伊勢丹の店舗では、様々なチョコレートは当然ながらに
プチガトー、アントルメも並んでいます。
『ユーゴ ショコラ』
見た目からも分かるようにドッシリとしたチョコレートのケーキです。
プレートショコラにクレームショコラ、ビスキュイショコラ、ガナッシュショコラと、
様々な形をもってショコラが積み重なっています。
チョコレートのビターな重厚感は言わずもがな、
後から鮮烈にスパイスとライムの刺激。
チョコレート一辺倒では収まらない、ここまで強い主張は類稀れなる味わいです。
『ミルフォイユ ヴァニーユ マダム』
フィユタージュに挟まれているクリームは2色。
上層はプリンとしたクレームパティシエール。
そして、下層はかなり甘みの強いミルキーなクリーム。
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どちらのクリームにも黒いバニラの粒子が見受けられました。
さっくりと比較的軽めな食感のフィユタージュであるからこそ、
この主張してくるクリームとのバランスが程良い感じで仕上がっています。
この日ショーケースに並んでいたのは7種類ほど、
アントルメでは噂のブック型の限定ケーキ、グリモワールもありました。
カウンターにはシェフパティシエのユーグ・プジェ氏もいらっしゃいました。
アクセサリーやコスメショップのような袋も素敵です。
現在かなり早い時間にケーキが売り切れてしまうようですので、
ご購入をお考えの際は早目の来店をオススメします。
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スイーツそのべ
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