プレジール『ドゥーブルマロン』

by スイーツそのべ · 2010年11月27日

プレジールで夏から始まった１日10台限定の月替わりパフェ。
イートインスペース限定での提供です。

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『ドゥーブルマロン』

洋栗の濃厚なコンポートにメレンゲ、ヘーゼルナッツ。
アプリコットソースを固めたものにブランデーアイス。
和栗ペーストに生クリームと栗のキャラメリゼ、メレンゲが乗ります。

この栗は提供直前にキャラメリゼされているので、
ほの温かい栗と冷たいアイスの温度変化が楽しめます。

なお、提供される際には棒シェフ自ら説明してくれます。

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