パティスリータダシ・ヤナギ『ル・キイチ』

by スイーツそのべ · 2011年1月20日

パティスリータダシ・ヤナギより、

『ル・キイチ』

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花豆を幾つも詰め込んだ抹茶生地のパウンドケーキ。
キイチはパティシエの父の名前なんだそうな。

３日間かけて作られるという、熟成したこのスペシャリテ、
上からホワイトチョコレートと抹茶パウダーでデコられてます。

抹茶はそこまで甘さを前面に押し出してはおらず、きわめて控えめ。
故にゴツゴツと埋め混まれた大振りな花豆が一層際立ち、
ホックリとした食感や甘さは、あたかも栗であるかのよう。

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パティスリー タダシ・ヤナギ『ル・キイチ』