パティシェ ジュン ホンマ『キャンドル』『ケーク オ マロン』
ジュン ホンマ。
『キャンドル』
その名の通り、蝋燭に見立てた苺と生クリームのケーキ。
それだけだったらとりわけ気になるところは無いのだけれど、
「苺のコンフィチュールを挟んだバームクーヘン」
という、思わず放ってはおけない説明書きが…
生クリームに包まれているのは、力強いダマンド生地と、
間に薄く忍ばせた苺のコンフィチュール。
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『ケーク オ マロン』
トップに飾り付けられたマロングラッセは、
生地の中にもゴロゴロと練り込められており、
その生地にはマロンペーストが大量に使われています。
その影響からでしょうか？生地は粉っぽい感じが無く、
口あたりがとても弾力に富んでいます（モチモチともまた違う）。
しかして、口溶けは実に滑らかで砂浜のよう。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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