パティスリー モンテーニュ『ケーク シトロン ジャンドゥーヤ』
九段下にあるパティスリー モンテーニュは創業40年を超える老舗。
もともとは市谷薬王寺町で商売をしていましたが、区画整理に伴い、
現在の場所に移転してきた、オーナーシェフ中嶋喜吉さんのお店です。
『ケーク シトロン ジャンドゥーヤ』
レモン果汁とクーベルチュールチョコレートを加えて焼き上げた、
とても爽やかなパウンドケーキ。
豪快で艶やかなナパージュが塗られた、
キメ細かい生地からはとてもエッジの効いたレモンの酸味。
その酸味の後から口に広がるバターの豊かなコク。
スポンサード リンク
それもそのはず、
モンテーニュのこだわりの1つが、
使用しているバターが全て発酵バターであるという点。
スイーツの中でも特に焼き菓子は素材の味わいがハッキリと出てくるもの。
良いものを使えば、ストレートに感じられます。
一番人気だというレーズンサンドにも
この発酵バターが贅沢に使われているんだそうな。
確かに手土産にとても良さそうです。
この九段の地は老舗がひしめきあっています。
お互い切磋琢磨して素晴らしいスイーツを作り上げていっていただきたいものです。
The following two tabs change content below.
スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
最新記事 by スイーツそのべ (全て見る)
- パティスリー ロータス『ゆずとアールグレイのパフェ』 - 2020年12月3日
- OVEN.Y.の焼き菓子 - 2020年12月2日
- FUNDECO(ファンデコ)『鬼滅の刃ケーキ』 - 2020年11月20日
