カフェ エメ・ヴィベール『パリブレスト』
コレド室町に店舗を構えるカフェ エメ・ヴィベール、
本店は2014年に麹町から銀座に移転したフレンチレストラン。
コレド室町店は当初、テイクアウト専門のパティスリー部門も併設していましたが、
そちらは閉店し、カフェでそれらのスイーツを楽しむことが出来ます。
『パリブレスト』
エメ・ヴィベールの代名詞といってももはや過言ではないケーキです。
リング状のシュー生地にクリームを挟んだ、
日本ではまだあまり馴染みのないスイーツですが、
フランスではシュークリームやエクレアと同等によく見かけられます。
こちらのパリブレスト、
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何と言っても素材へのこだわりが凄いです。
マルコナ産アーモンドを使用したプラリネクリーム、
同じくシュー生地に挟まれたクレームブリュレには
希少なニホンミツバチの蜜が使われており、
更にシュー生地にはゲラントの塩。
鮮烈なインパクトに富んだプラリネ、
スパイスにも似た塩、
唯一無二の味わいです。
嬉しいことに提供されるパリブレストはカットされているのでは無く。
これで堂々一人前。
形がはっきりと分かるので、
パリブレスト食べてる俺感に溢れますｗ
まだまだ開発の進む日本橋界隈、
これからも素敵なお店が出来ていくことを期待します。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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