バウムクーヘントルテ(2015.3.18焼成)

引っ越し後、初めてのお菓子作り。

今回はバウムクーヘントルテです。

ルセットは、

 

・卵 ３個

・バター 100g

・砂糖 100g

・薄力粉 60g

・浮き粉 50g

・ローマジパン 25g

・洋酒 12ml

・バニラビーンズ 少々

・塩 少々

 

今回は先日仕込んだ自家製のローマジパンが入っています。

アーモンドプードルと砂糖、生クリームで練り上げましたよ！

 

１．バターとローマジパンを滑らかになるまでヘラで混ぜ合わせます

２．別のボウルで卵黄と砂糖を白くなるまでよく掻き混ぜます

３．１の中に２を少しずつ加えて混ぜ合わせます

４．洋酒とバニラビーンズも入れます

５．別のボウルで卵白と砂糖、塩で固めのメレンゲを作ります

６．４のボウルにメレンゲの１／３を入れてよく混ぜます

７．ふるった薄力粉と浮き粉を全て入れてさらに混ぜます

８．粉っ気が無くなったら、メレンゲを２回に分けて切るようにサックリと混ぜ合わせます

９．敷き紙を敷いたマンケ型に生地を１cm弱程の厚さにカードで均し、

　210℃に余熱し、なるべく下火を低めに調整する為に鉄板で下火を遮ったオーブンの中に入れます

10．表面がきつね色になったら取りだし、濡れた布巾の上に置いて粗熱を取ります

11．その上にカードで生地を薄く伸ばし、またオーブンへ～

 

という作業を繰り返します。約２時間くらいかかりました。

 

で、今回型から外した感じは、そこまで悪くない形に仕上がっていて、

まぁ、外見だけだったら、上からマジパン被せてチョコレートコーティングとかしちゃえば、

まるでプロの作品みたく誤魔化せないこともないなぁ、とw

で、少し日にちをおいて食べてみたわけですが…

まず、一番顕著に感じられたのは卵感。

次いで勿論砂糖の甘さもありつつ、マジパンのアーモンド感もしっかりと感じられ…

生地の口当たりだったり口溶けは、ややモソモソしてる感じがしたけれど、

バニラビーンズも味わいに一役かってくれたお陰で、そこまで悪くないなぁ、と。

 

美味しいとまではいかないまでも…

 

ただ、アクセントの１つとして入れてみたフレンチブランデーの味は消えてしまったかなぁ、と。

これが後味にしっかりと反映されたら、素人なりにそこそこのものになったかも知れない

…ならなかったかもしれないけどw

 

ただ、これを辛辣に評価して欲しいので、

度胸試しとしゃれこんで、バウムクーヘンの会合に集まった方々に試してもらおうと…

 

これが関東バウムクーヘオフで幻のバウムと称したものですｗ

その場でちょうどムッティスクーヘンのバウムクーヘンとも対面出来たので、

あれをいい手本として作れたらいいなぁ、と。

 

皆さまの意見を参考に

ちょっとでも近づけるよう頑張ります！