パティスリー パリセヴェイユ『コム ニューヨーカー』
パリセヴェイユの
『コム ニューヨーカー』
パリセヴェイユ風レアチーズケーキです。
ジェノワーズの上に薄く忍ばせたレモンコンフィ。
クリームチーズの層は濃厚でいてキレが良くさっぱり。
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兎に角このレモンがとてもいい仕事をしています。
チーズの口溶けが滑らかであるが故に
レモンの存在感がしっかりと生きています。
そして上のクランブルの食感がまた良し。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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