アン・プチ・パケ『フロマージュ・クリュ』『ノルマンディー』
江田のアン・プチ・パケにて
『フロマージュ・クリュ』
大きなメレンゲを芸術的に携えたチーズケーキ。
滑らかなチーズは甘さ自体はとても控えめ、
しかしてチーズの味わいはしっかりと生きていて濃密。
中腹にはフランボワーズの酸味が隠されています。
メレンゲ自体も大味なわけではなく、
卵臭さなんて勿論無く、しっかりと美味しい。
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『ノルマンディー』
こちらもチーズケーキでありながらも
フロマージュ・クリュとは全く別次元のもの。
ノルマンディー産のクリームチーズがベースとなっており、
チーズの塩気や酸味をうまく生かしています。
とても薄いフォルムながらも
その力強さたるや…
土台のサブレもほんのりと塩気が感じられ、
甘さと塩気のバランスで飽きを感じさせません。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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