パティスリー・ティアレ『ムッシュティエリー』『球磨栗モンブラン』
三鷹のパティスリー・ティアレより、
『ムッシュティエリー』
こちらはシェフの恩師にちなんで作られたケーキでしょうか？
ダーク・ミルク・ホワイトの３種類のチョコレートを使って作られたケーキ。
ほろ苦いビスキュイショコラに挟まれた、
ホワイトとミルクのチョコレートの層。
上には濃厚なチョコレートガナッシュが搾られています。
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全体としてとても濃厚で重たいケーキではあるものの
とても食べやすく、ちょうど良いバランスでした。
『球磨栗モンブラン』
こちらは和栗を使ったモンブラン。
シャンティイの帽子とメレンゲを携えて、
マロンペーストをほっこり。
土台のしっとりとした生地が
上のクリームをしっかりと支えています。
和栗を使用していますが、
通年販売しているようで、とても嬉しい。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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