クリオロ『ジャック』『ガイア』
エコール・クリオロがクリオロに改名して、もうずいぶんと経ちますが、
改名してこちらのケーキを購入するのは初めてです。
『ジャック』
トップオブパティシエ・ジャパン優勝作品のコチラ。
バニラ風味のクレームカラメル、クレームショコラ、ムースショコラをベースに
ビスキュイショコラとクルスティアン、キャラメリゼしたスライスアーモンドなど、
随所随所に食感をプラスし、濃厚さに濃厚さを重ねたケーキとなっています。
そのルックスからも伝わってくる実に手の込んだケーキです。
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『ガイア』
世界コンクールのアントルメ部門で優勝した時の作品。
エコール・クリオロが有名になったきっかけとも云えるケーキです。
カリッとしたナッツの土台にビスキュイダマンド、
ムースバニーユとムースカラメルが層を成したケーキです。
こちらもやはりその濃厚さにうっとりとするのですが、
滑らかな食感にもまた驚かされます。
このケーキを食べるのは７年ぶりくらいでしたが、
やはり変わらず美味しかったです。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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