Cafe 中野屋『河内晩柑の軽いマリネ、揺蕩うヴィネガーフラワーゼリーとクランブル入りレアチーズムースのパフェ』
Cafe 中野屋にて、
『河内晩柑の軽いマリネ、揺蕩うヴィネガーフラワーゼリーとクランブル入りレアチーズムースのパフェ』
春メニューが続々と入れ替わる中で登場したパフェ。
遂にゼリーがレギュラー入りしました。
昔、まだ若い皆さんが生まれる前の話、
某一軒家パティスリーから生まれたフラワーゼリーのババロワなるものが
スイーツ業界でそこそこ盛り上がったことがありましたが、
その時の驚嘆を彷彿とさせる、或いはそれ以上の感動的で美しいパフェです。
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「揺蕩う」という表現がまさに言い得て妙。
私もその美しさにスプーンを入れる手先と心が揺蕩ってしまいそうになります。
今がまさに旬の河内晩柑、通称ジューシーオレンジと呼ばれるそれ。
柔らかな甘みとほんのりと酸味、口の中に広がる果汁。
癖がなくさっぱりとしたチーズの味わいと
クランブルのしっかりとした存在感…
見た目のインパクトにとどまらず、
いや、それは勿論毎回の話ではありますが、
感動的に美味しかったです。
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/18246/
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スイーツそのべ
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