アテスウェイ『ガトーフレーズ』『パリブレスト』
アテスウェイの
『ガトーフレーズ』
ド定番であるにも関わらず、
実は食べてなかったなぁと。
脂肪分高めのシャンティイと蜂蜜が使われたジェノワーズ。
挟まれた苺もしっかりと甘さがあり、とても美味しい。
背の高いスクエアなフォルムがどこか摩天楼のようで、
威圧感すらも感じられるのですが、
その繊細な口あたりや儚さがギャップをもたらし、
故にこのガトー フレーズに唯一無二の存在意義を与えています。
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『パリブレスト』
こちらも実に渦高くせり上がったフォルム。
その堂々たる姿同様に骨格のはっきりした味わい。
サックリとしたシュー生地、プラリネクリーム、
中にはアクセント程度にソースカラメルとパティシエール。
今回は洋菓子の基本のようなガトーを購入したのですが、
改めてアテスウェイの底力を見たような気がしました。
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/16592/
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スイーツそのべ
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