パティスリー パリセヴェイユ『サントノーレ ドートンヌ』『タルト オ ヴュー ロム』
私の中の永遠の１位、
久々にパリセヴェ行ってきました！
何気に秋めいたショーケースを覗くのは初めてかもしれない。
『サントノーレ ドートンヌ』
洋梨を乗せたチョコレートガナッシュ、
シューケットにはクレームシトロン。
シューケットの狭間には洋梨のコンポート的なもの、ビスキュイショコラ、
一番下はサックリ食感の薄いサブレ。
『タルト オ ヴュー ロム』
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シナモンのきいた薄いサブレ生地の上に、
やはりシナモンの香るガナッシュと、ラム酒のきいたババロワ。
上には艶やかなグラサージュ。
はっきり言ってどちらのケーキも秀逸としか 言いようがない。
サントノーレのそれぞれのパーツの甘みや酸味の見事なバランス、
シナモンやラム酒の余韻がとても長く残る感じ。
薄いのに存在感はんぱないサブレ。
いつも想像の美味しさを超越してくる。
やはりまだここを超えてくるパティスリーに出会ったことがない。
これからも出会える気がしない…
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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