アン ヴデット『リーヴルクーヘン』
先日オープンした森シェフの独立店舗、アン ヴデット。
オープン記念で1800円→1500円となっていたコチラ、
『リーヴルクーヘン』
アン ヴデット流バウムクーヘンとのこと。
新宿伊勢丹でも先行販売していましたね。
所謂シュニッテンタイプのスクエアなフォルム。
上4層、下4層、その間にはアプリコットのパード ド フリュイ。
バウムクーヘンの周囲に施されることの多いアプリコットを
あえてセンターに忍ばせています。
ある意味でこういったバウムクーヘンにしか出来ない芸当。
この生地、水分両が多いのかとてもしっとりとしており、
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アーモンドのコクが色濃くしっかりと感じられます。
そんな強めの生地から負けじとアプリコットの酸味と甘み。
いい仕事をしています。
また、ラム酒の香るちょっぴり大人の味わいに仕上げてあります。
ブック型のパッケージが何ともオシャレ。
手土産に喜ばれること間違いなしのスグレモノです。
卵、砂糖、バター、アプリコットピューレ、液体ショートニング、生クリーム、コーンスターチ、小麦粉、アーモンドプードル、タピオカ粉、水あめ、転化糖、ラム酒、ゲル化剤(ペクチン)、酒石酸、ベーキングパウダー
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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