パティスリー ビガロー『モンブラン デテ』『シトロン』
桜新町のパティスリー ビガロー。
先日お土産の焼き菓子を買いに行った際、
ショーケースで気になるケーキがあったので、
今回はそちらを目当てに行ってきました。
イートインスペースを利用するのは、
初訪問以来2度目です。
『モンブラン デテ』
バルケットのようなフォルムのモンブランです。
搾られたマロンペーストは、ラム酒がしっかりと効いている、
所謂洋栗らしいしっかりとした甘さを持つもの。
土台のタルトとの間には酸味の効いたジュレ。
フランス菓子の教科書に則ってカシスかと思いきや、ローズヒップ。
確かにカシスには無いフローラルさが感じられます。
タルトの食感もサクサクとしっかりしています。
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『シトロン』
名前にあるように、レモンのケーキです。
レモンの酸味と爽やかさをいっぱいに携えたバタークリーム、
そして骨格を作るビスキュイというシンプルな構成。
バタークリームらしい重さを感じさせないレモンの効かせ方が秀逸。
とはいえ、ボディはしっかりと軽くなり過ぎず、
口あたりの良いビスキュイをもってして、
堂々とした存在感がありました。
夏でも美味しくいただけるバタークリームのケーキ、
個人的にとても嬉しいです。
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/13320/
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スイーツそのべ
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