パティスリー ジュンウジタ『タルト パンプルムース』『シブースト カシス』
梅雨明けから一気に夏本番の強い陽射しが襲ってくる中、
碑文谷の木々の陰がそんな陽射しを僅かに和らげてくれる。
蝉のさざめきが勢いを増す中で、凛として佇むパティスリー ジュンウジタ。
『タルト パンプルムース』
タルトの器にクレームダマンド、クレームピスターシュ、
グレープフルーツを乗せて焼き上げられています。
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グレープフルーツは酸味というよりはすっきりとした甘さがあり、
ダマンドやピスタチオの香ばしさと同調しており、
さらにタルトの固さ、果肉の程よい柔らかさのバランスが絶妙でした。
『シブースト カシス』
こちらも少しいただきました。
カラメリゼを施されてパリッとした表面を割ると、
カシスの酸味がキュンと突き上げ、そこにオレンジの酸味も加わります。
タルト パンプルムース同様しっかりと焼き込まれたタルトは、
クレームダマンドとこちらにもカシスが埋め込まれています。
可愛らしい彩りながらも強い味わいが光ります。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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