セルリアンタワーペストリーショップ『タルトシトロン』『イゾセル』

by スイーツそのべ · 2014年7月17日

こちらにはあのローラン・ジュナン氏プロデュースのケーキも置いてあります。

日本ではまだあまり馴染みがありませんが、
パリではあのピエール・エルメ氏と並び称されるほどの実力と知名度を持つ有名パティシエで、
2013年に世界的に名誉ある賞を受賞し、その名を轟かせました。

『タルト・シトロン』

ツンツンとしたルックスがフォトジェニックな焼きメレンゲに
レモンの果肉まで練り込まれたシトロンクリーム。
それを詰め込んだパート・シュクレは
あたかもパート・ブリゼのようにやや薄焼きながらにガッチリと焼かれており香ばしいです。

ここまでふんだんに酸味を感じるのにイヤな後味が一切のこらなかったのは
やはり一流たる所以なのでしょうか？

『イゾセル』

スポンサードリンク

このケーキ、実は結構大きめの作りなんですが、
ガナッシュだったりタルトだったりするのではなく、
食感が全体的に軽めなので、案外重たさを感じることなく食べてしまいます。

レモンクリームは恐らくタルトシトロンの物とは違っているようで、
そこまで刺すような酸味は無く、ミルクチョコレートの甘さや
ヘーゼルナッツの香ばしさとうまく融合しているなぁ、という印象。

強さよりも調和を大切にしたケーキという印象を持ちました。

中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡

セルリアンタワー ペストリーショップ『タルト シトロン』『イゾセル』