ジャン=ポール・エヴァン『マッチャ』『ベリーヌ マッチャ』
ジャン=ポール・エヴァンなりの和の味わい。
抹茶系のケーキも季節によって並んだりします。
『マッチャ』
そして、
『ベリーヌ マッチャ』
どちらも構成としては、 抹茶にグリオットジュレと柚子のクリーム。
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抹茶＋柚子の組み合わせって日本ではそんなにメジャーじゃないけれど、
フランスのパティスリーで抹茶を使おうとすると
何故かこの組み合わせが多いような気がする…
フランス人なりの日本のイメージなのだろうか？
若干の酸味と強い薫りを追求した時に柚子が適当ということなのかもしれない。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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