バウムクーヘントルテ(2015.10.23焼成)
自作バウムクーヘントルテ、今回の配合は
・バター 150ｇ
・ローマジパン 25ｇ
・グラニュー糖 30ｇ
・卵黄 2個分
・牛乳 50ｍｌ
・ラム酒 15ml
・卵白 2個分
・グラニュー糖 50ｇ
・薄力粉 60ｇ
・中力粉（南部地粉） 30ｇ
今回は自家製ローマジパンが入りました。
・アーモンドプードル 200ｇ
・グラニュー糖 130ｇ
・卵白 40ｇ
水飴 10ｇ
更に今回はフォンダン掛けでの仕上げ。
スポンサード リンク
前回のバターリッチなバウムクーヘンと使用しているバターの量は同じなのですが、
マジパンのアーモンドのコクも主張してくるので
バター感は若干薄れるものの、その分新たな深みが生み出されたような気がします。
やはり我ながらこれはとても美味しいと思うのですが…
前回のものと今回のもの、
恐らく好みが分かれるのではないかな？と思います。
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/10894/
The following two tabs change content below.
スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
最新記事 by スイーツそのべ (全て見る)
- パティスリー ロータス『ゆずとアールグレイのパフェ』 - 2020年12月3日
- OVEN.Y.の焼き菓子 - 2020年12月2日
- FUNDECO(ファンデコ)『鬼滅の刃ケーキ』 - 2020年11月20日
