リュー・ド・パッシー『ドゥース』『モンブラン』

by スイーツそのべ · 2010年3月8日

リュー・ド・パッシーの

『ドゥース』

桃のムースにフロマージュと、甘さと酸味が織り成すケーキ。
時々発掘されるグリオットチェリーの酸味がピリピリするものの、
フロマージュが程よい甘さで緩和してくれて、結構美味い！

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『モンブラン』

ポロポロっと滑らかではないマロンクリームは、和栗と洋栗を合わせたもの。
和栗のホクホク感と洋栗の分かりやすい甘さが混在してて美味しい。
中は生クリーム、カスタードクリーム、渋皮栗の欠片。
生クリームがフワフワっとしていながらも、しっかり主張してて、これまた絶妙！
見た目小さいのに結構重量のある満足のモンブラン。