ラレーヌ『王妃のロール』

by スイーツそのべ · 2010年7月20日

高円寺にあるラレーヌの

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『王妃のロール』

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シェフはシェ・シーマのシェフパティシエだったこともあって、
カシス入りのモンブランは修行先譲りの特徴的な形状。
以前食べたシュークリームと和栗のモンブランが抜群に美味かった店。

そしてこのロールケーキは何かのランキングで１位に選ばれたり、
とあるスイーツのムック本の表紙を飾ったりした店の看板商品。

粉糖をまぶされたロール生地はカステラのように濃い、黄土色に近い黄色。
米粉使用とのことで、押すと僅かに弾力がある。
しかして口に含むとフワッと優しい食感。そして味も色同様に濃厚。

クリームは生地と同じく味がしっかりとしていて、
控えめな甘さのものや滑らか過ぎるものよりは、バランスが良いのかも。
このロールケーキは間違いなくラレーヌのスペシャリテに相応しい！

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ラ レーヌ『王妃のロール』