アングランパ『ショコラ ルー』『フィグ』『シュー パリゴー』
2013年さいたま新都心に彗星の如くオープンした、アングランパ。
あのオーボンヴュータンの遺伝子を受け継ぐ期待のパティスリーです。
外観から既にその熱を感じざるを得ません。
『ショコラ ルー』
ほんのり酸味を感じる濃厚でビターなガナッシュショコラ、
中にはクレームブリュレ？
体温で蕩ける…
と言った感じの滑らかな口溶けは、
逆に今までその形を保っていたのが不思議な程に滑らか。
『フィグ』
ダマンド生地とラム酒漬けのレーズンを包みこむのは
ピスタチオ風味のマジパン。
土台のザックリとしたサブレをコーヒー風味のクリームで接合しています。
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烏賊の墨袋のような御姿。
その重厚な味わいは銃口から放たれたソレの如く、
胃袋にズシリと突き刺さるようです。
『シュー パリゴー』
オーボン系にあるようなマスタード色のカスタードではなく、
バニラビーンズの程良く効いたシュー。
アーモンドのカリカリとした食感がアクセント。
全体的にオーボンよりも少し大き目のフォルム。
そして1つ1つの味が実に強固でインパクトに富んでいます。
仕事も丁寧だし、いい素材で作られているなとハッキリ感じられます。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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