デリーモ『アンナ』『モンブランアパリ』
デリーモにて、
『アンナ』
フランボワーズのジュレとクリームを内抱した、
少し酸味を感じるチョコレートムースのケーキ。
ハートの型が実に可愛らしいそのフォルム、
香りづけにシャンパンまでもが使われた、
ほんのり大人なケーキです。
この艶やかなグラサージュであったり、
チョコレートの細工であったり、
いつ見ても洗練されているなぁと感心します。
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『モンブランアパリ』
数種類あるデリーモのモンブランの中で
こちらはカシスの酸味を効かせたタイプ。
周りをグルリと包みこむ洋栗のペーストの中には
ホワイトチョコレートを使用したガナッシュ、
カシスのコンポート、栗のシブースト。
土台をつかさどる焼きメレンゲ。
洋栗のハッキリとした甘さの中だからこそ
更に輪郭をもって訴えかけてくるカシス。
計算しつくされた組み合わせです。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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