ピエール・エルメ・パリ『モンブラン オマージュ』『タルト オマージュ』
ガストン・ルノートルへの敬意を表して発表された今回のフェティッシュ、
主役は思い出の味、栗と洋梨の組み合わせ。
それらをピエール・エルメなりに再構築したものです。
『モンブラン オマージュ』
洋梨風味マロンクリーム、洋梨のコンポート、マロン風味シャンティクリーム、
メレンゲ、洋梨風味クレームダマンド、タルトという構成。
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『タルト オマージュ』
タルト、洋梨風味ビスキュイ、マロンのピュレ、洋梨のコンポート、
マロン入りマロン風味シャンティクリーム。
…もう、エルメのケーキはなにを食べても感動の溜め息しか出ない。
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/12713/
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スイーツそのべ
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