メゾン・ド・プティ・フール『タイタニック』『バスク・オルディネール』
焼き菓子界の重鎮、メゾン・ド・プティ・フール、
今回新宿伊勢丹のマ・パティスリーに出店していたので、
こちらのケーキ2点を購入しました。
『タイタニック』
今回の出店限定のケーキです。
土台はフィナンシェで、チェリーが混ぜ込まれています。
可愛らしく搾られたヘーゼルナッツのクリーム、
薄いチョコレートプレートを挟んでピスタチオのクリーム。
フィナンシェはアーモンドプードル或いはヘーゼルナッツプードルと
焦がしバターから作られる焼き菓子なので、
上から下まで香ばしさが層を成しているケーキと言えます。
そこにチェリーのほんのりとしたお酒の風味がアクセントとなっています。
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『バスク・オルディネール』
典型的なガトーバスク。
こういったお菓子はメゾン・ド・プティ・フールの十八番ですかね。
クッキー生地よりは少ししっとりとした食感の生地の中には、
濃厚なクレームパティシエールがたっぷり詰まっています。
ザクザクと堅固に食べるガトーバスクとは、
また少し違った味わいを醸し出しています。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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