リュー・ド・パッシー『クープグラッセ フォレノワール』
学芸大学の名店、リュー・ド・パッシー。
その人気に決して寄りかかることはなく、
定番のケーキを並べる一方で常に新しいものも作り出している、
人気店の手本のようなお店です。
店の奥に広がるサロンスペースでは、そこでしか食べられないメニューもあります。
『クープグラッセ フォレノワール』
伝統菓子フォレノワールをパフェ仕立てに再構築しています。
シャンティイの周りをチェリーと同じくグルリと囲むキューブ型、
初見ではギモーブかな？と思っていたのですが、食べてみると瞬間蕩けていく…
ギモーブではなくムースグラッセでした！
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シャンティイを掻き分けて中腹に鎮座するグラスショコラがとても濃厚。
パフェグラス一杯に広がる黒い森に、クリエイティブなセンスと、
人気店の底力をひしひしと感じます。
こちらのパフェ、間もなく終了となり、
次は桃を使ったパッシュメルバの再構築が始まるようです。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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