アヴランシュ・ゲネー『セリーヌ』『ミルフィーユ ヴァニーユ』
赤い扉に思わず引き込まれてしまいそうになる、
後楽園のアヴランシュ・ゲネー。
久々に訪れました。
新作のケーキが色々と追加されているとのことで、
これは行ってみるしか…と思っていたのです。
『セリーヌ』
現在は週末にのみ販売されているというコチラ、
タルトの器には、ドゥルセのガナッシユと杏、
クレームシトロンにミルクチョコを合わせ、
更にはよりきらびやかに化粧されたドゥルセのフェーヴも飾られています。
杏やレモンという素材は使われているものの、
主役を担っているのはやはりチョコレート、
特にドゥルセの個性が光るタルトに思えました。
ドゥルセ特有の塩キャラメルのような風味がレモンと出会うことで、
暑い時期には重たくなりがちなチョコレートの力強さに
爽快感を与えることで、夏でも軽やかにいただける味わいに仕上がっています。
『ミルフィーユ ヴァニーユ』
こちらはやって欲しいという周りの声に応えるように、
定番化した典型的なミルフィーユ。
フィユタージュのサクサクとした歯ごたえは勿論、
プリンとしたパティシエールの存在感も負けじと、
全体的に強いミルフィーユとなっています。
季節にあわせて変わるショーケースのケーキたち、
これからの季節にどのような変化を魅せてくれるか、楽しみです。
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スイーツそのべ
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