『オペラ フィグ ヴァン ルージュ』(2016.10.7)
前回の失敗を踏まえて2回目のオペラ フィグ ヴァン ルージュ。
まずは何よりもオペラらしく高さを低くすること。
そうすることで味のバランスがしっかりと保たれ、
一緒に食べた時に程良い甘さと酸味のバランスが形成されるはず。
その為にしっかりと計量を再構築して、
改良に改良を重ねました。
して、出来たのがコチラです。
高さは1回目の3/5くらいになりましたが、
まだ少し高いかも知れません。
途中アンビベの量が多すぎた感もありましたが、
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完成して食べてみるとそこまで多すぎるという感じはありませんでした。
グラサージュショコラの量が足りず、
一部ホワイトチョコレートの量が多くなった為に妥協してしまいましたが、
どうにかこうにか完成したそれは、
少なくとも1回目よりも遥かに味が一体となっていました。
それでもまだ納得いくものとはなっていません。
あと1回やれば理想に近づけそうな、そんな気がするんだ。
前回の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/15462/
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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