オリジンーヌ・カカオ『マルティニック』『ヴォルカン』『コロンビア』

by スイーツそのべ · 2014年5月29日

オリジンーヌ・カカオの

『マルティニック』

シブーストショコラとラムレーズン、パートシュクレの中にはバニラのブリュレ。
ブリュレの中にもラムレーズンが入っています。

シブーストとは言ってもフワフワ過ぎない適度な食感があり、
滑らかな口溶けの中にもショコラの濃厚さを孕んでいて、美味しい！

シブーストと言えば、
イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの弓田氏は、
著書の中で「シブーストゥ」という言い回しをするんだよなぁ、とか
いつもながらにそれだけが強く思い出される。
「ケーク」は「ケック」って言うんだよなw

『ヴォルカン』

オリジンーヌ・カカオの定番、火山の噴火をイメージしたケーキ。
円柱状のビスキュイショコラには、
まるで流れ出る土石流をイメージしたかのようなショコラの演出。
そこに砕かれたナッツはあたかも熔岩のそれを彷彿とさせます。
粉の割合が少ないと思われるビスキュイショコラは、
硬く、とてもしっかりとした歯応えとビターな味わい。
その中にはガナッシュに近いクレームショコラが詰まっています。

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仮に軽く温めたとしたらきっと流れ出る仕掛けがあるのでしょう。
私はこのケーキが昔から好きで過去に何度か食べていますが、
そういう食べ方をしたことは一度も無いかなぁ。
何故なら、そんなことをしなくても充分美味しいから。
あと、個人的に硬めのビスキュイが好きだし…

オリジンーヌ・カカオ、本店は自由が丘のスイーツフォレストにあります。
そこにはバーカウンターのようなイートインスペースがあるのだけど、
いつからか撮影禁止になってしまい、それから足が遠退くようになり、
その後は渋谷東急のフードショウの店舗で買ってたのだけど、
リニューアルと共に撤退してしまって…

しかし、去年新橋にテイクアウトショップが出来たということで、
銀座勤務の今なら買いやすいぞ、と。

当時好きで購入していたシングル・カスクというケーキ、
ガナッシュとビスキュイが層を成した、洋酒香るケーキ、
現在は使用するリキュールが変わったということで、
フィン・シャンパーニュという名前になってました。フォルムは同じです。
オリジンーヌ・カカオで最も濃厚だと思われるケーキ、
ケッツァは未だにしっかりと健在でしたので近々それも…