オリジンーヌ・カカオ『フォレ ノワール』『アンダルジー』
またまた行ってきました。
新橋にあるとやはり便利だわぁ。
オリジンーヌ・カカオより、
『フォレ ノワール』
この名前を聞くと一般的にはチョコレートとクリームに
キルシュ漬けのチェリーが酸味をきかせたケーキを想像すると思いますが、
こちらはショートケーキのチョコレートバージョンともいうべきシンプルなもの。
うねうねと搾られたクレームシャンティイの下は、
ビスキュイショコラ、クレームシャンティイ、クレームショコラが層を成したもので、
優しい味わいの中にもチョコレートがしっかりと生きているのは、
さすが川口シェフらしさが表れていると思います。
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『アンダルジー』
ドライシトロンとチョコレートの飾りをトップにあしらい、
ムースショコラの中にムースシトロン、
しっかりと弾力があって卵の味が強いビスキュイ、コクのあるサブレ土台。
ミルクチョコレートの甘さに負けず、レモンがしっかりと主張しています。
しかしてそれは嫌味な酸味ではなくとてもマッチしていると思います。
それらを支えるサブレのコクが私にはとても印象的でした。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ!スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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