シェルボン『ポティロン・アミューザン』
東十条にあるシェルボンというフランス菓子の店で購入しました。
『ポティロン・アミューザン』
さて、
こちらはカボチャを練り込んだバター生地のケーキですが、
何よりケーキ自体がカボチャの形をしています!
年末頃に刊行された『おとなの週末』に掲載されていました。
確か、お取り寄せかお持たせか何かの特集記事だったと思います。
マジパン生地の葉がコケティッシュです。
全体をしっかりとしたフォンダンコーティングで仕上げられていて、
生地がホロホロと崩れることはありません。
いや、フォンダンのお陰と云うよりは、
みっちりどっしりと詰まった生地の所存かも知れません。
中から現れたのは、実にかぼちゃ然とした黄土色の生地。
ペーストがあらわな部分は殊更色が濃いです。
所々に見受けられた果肉はオレンジピールでした。
とにかくストライクな味でした。
見た目だけじゃなく味わいもしっかりかぼちゃで、
もったりとした粘度や重厚さが存分に伝わってきます。
その割にもたれるような感じは全く無く、
またオレンジピールやオレンジリキュールが良い仕事をしています。
そのオレンジ自体も私の嫌いな酸味は殆ど無いので、
これは自信を持ってオススメ出来ます。
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スイーツそのべ
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