パティスリー ラヴィルリエ『タルト・オ・ショコラ・エ・コンシスタンス』『ピエール・タンタシオン』『ミゼラブル』
大阪の強豪、パティスリー ラヴィルリエ、
今回新宿伊勢丹のマ・パティスリーに見参！
『タルト・オ・ショコラ・エ・コンシスタンス』
少し酸味のある濃厚なショコラケーキ。
タルトと銘打ってあるものの、想像とは少し違っていて、
このタルト生地の中も全て濃厚なガナッシュショコラ。
トップにあしらわれているのもガナッシュショコラ、
しかして上と下では使用しているショコラの種類が違うんだそうな。
食感はなかりねっとりしていて、どっしりきます。
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『ピエール・タンタシオン』
ピスタチオの濃厚なムースケーキ。
中にはグリオットチェリーが忍ばせてあり、
しかしてそこまで強い酸味ではないところが個人的にナイス！
土台のビスキュイもピスタチオ風味。
ピスタチオは濃厚だけど、甘いって感じではない。
豆豆しさと香ばしさに満ち溢れている感じ。
『ミゼラブル』
ダックワーズのようなしっかりとした生地と
塩気の効いたバタークリームの古典的かつ懐かしいバターケーキ。
バタークリームに忍ばせてあるバタークリームには
お酒がたっぷりと効いたレーズンが忍ばせてあって、
大阪ではＲ-18ケーキと呼ばれているとかいないとか…ｗ
これも地味ながらに感動的に美味しいです。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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