リュー・ド・パッシー『ノーブル』『タルト ショコラ アラビカ』『ショコラ ヴァニーユ』
学芸大学にあるリュー・ド・パッシー。
長島シェフの造り出すケーキは味わいが強くハッキリとしているので
個人的にとても大好きです。
『ノーブル』
黒光りしている感じが私の食欲をそそります。
以前高島屋のパティシェリアで購入して以来、
リピートしたいと思っていたケーキ。
ツヤツヤのグラサージュショコラの下は
濃厚なガナッシュとビスキュイの層。
ビスキュイからは殆ど粉を感じることが無く、
終始ビターで濃厚な味を楽しむことが出来ます。
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『タルト ショコラ アラビカ』
サックリとしたタルト生地の中には
マダガスカル産のコーヒーガナッシュがたっぷり。
クレームショコラ、プレートショコラ、飴のうち方がとてもキレイ。
チョコレートの強さにも負けないコーヒーの力強さ。
でもどちらも喧嘩しないで共存している。
『ショコラ ヴァニーユ』
濃厚なチョコレートムースにバニラクリーム。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ!スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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