茶菓円山『真葛羹』
八坂神社円山公園内にひっそりと佇む茶菓円山。
東京の料理店で修行を重ねた店主が2014年にオープンさせたお店です。
料亭の様相を纏った建物の暖簾をくぐると、
そこには懐石料理店、或いはバーのようにも見えるカウンター席が広がっています。
そこでいただけるのは作り立てにこだわった菓子やミール、
お茶やアルコール、或いはそのおつまみと様々。
『真葛羹』
吉野本葛と胡麻で仕上げられた菓子。
もっちりとしながらも滑らかに喉を通り抜けて行く、胡麻豆腐のような様相もありつつ、
和三盆糖が使われたソースに浸すと濃厚でありながらもすっきりとした甘さが
後をひく印象的な甘味です。
共にいただいたほうじ茶は、まず急須を選ぶという楽しみから始まります。
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目の前で淹れてくれるその静かなパフォーマンスに目を奪われつつ、
茶の愉というこの和の戯れに舌鼓を打つ…
店に足を踏み入れた時、いや、店を発見した時からその世界観に飲み込まれるような、
しかして、本格派の中から垣間見える温かく柔和な雰囲気に
どこか安らぎを感じられる素敵なお店でした。
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スイーツそのべ
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