ラ バーズ スクレート ドゥ ギャマン／ギャマンの秘密基地『テリーヌ・ド・ショコラ』『森のムース』
2016年12月17日三軒茶屋の路地裏にオープンした
ラ バーズ スクレート ドゥ ギャマン／ギャマンの秘密基地。
こちらはあの恵比寿の有名レストラン、オー ギャマン ド トキオの
パティスリー・ブーランジェリー部門のお店であり、
木下シェフ７店舗目のお店となります。
新宿NEWoMANの中にある店舗は焼き菓子がメインとなりますが
こちらは生菓子やパンのラインナップも豊富、
カウンターのイートインスペースも設置されています。
『テリーヌ・ド・ショコラ』
レストランのデザートでも好評なスペシャリテの一つ。
粉を一切使用していない濃厚系チョコレートケーキです。
周りはさっくりとしており、
中は舌から伝わる体温で蕩けていく、あの特有の食感。
かなり大きくカットされており、ずっしりと重みがあります。
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『森のムース』
サックリと香ばしいサブレ生地は土台として、
ピスタチオムースとプラリネムース、数種類のナッツが散りばめられています。
ピスタチオ、プラリネ共に濃厚で素材の良さが見受けられます。
サブレもバターの風味が程良く鼻を抜けていきます。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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