ガトーショコラ(2016.9.20焼成)
ガトーショコラ、焼きました。
こちら実は以前作ったショコラフランボワーズとほぼ同じ配合量のもの。
(その時の記事はコチラです→http://www.sweets-sonobe.com/sweets/15091/)
フランボワーズを取り除いただけです。
あとは、湯煎焼きで1時間半近く焼きます。
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これまでは謂わば粉の入らないテリーヌタイプを作ってきましたが、
今回は敢えて少し粉を配合して作ったものです。
それでもごく少量なので粉感は殆どありません。
粉を含ませることで分離を防げたり、つなぎがよくなったりと
実は様々なプラスがあったりするのです。
今回は汎用性の高い50%後半のチョコレートを使用したので
味も多くの人に好まれそうなものに仕上がりました。
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スイーツそのべ
中年からのリベンジ！スイーツ男子ならぬスイーツおっさん、365日スイーツだけを貪って死ぬまでの軌跡
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素敵ですね＊＾＾＊
ありがとうございます！
嬉しいです！